Fruchtrezepte

Wie halten Sie die Kinder von den Pommefrites Buden Deutschlands fern oder schützen Sie vor den Höhlen der Fast Food Ketten. Sie möchten ja den Kindern nicht die geliebten Pommes Frites im Kiosk am Tempelhofer Damm verbieten, da wäre ungefähr so erfolgreich wie den Deutschen die Lust auf Wiener Würstchen auszutreiben. Also, es bleibt nur eine Lösung übrig, sie sollten gesündere wenn nicht gar gesunde Pommes anbieten. Und die gibt es! Halt Sie werden bestimmt sagen, die werden sicher anders aussehen, schmecken wie abgestandene Tofu Sticks und den Kindern ein “bäh, mir schmeckt es nicht” entlocken. Lassen sie es darauf ankommen, und probieren Sie die Kürbis Pommes mit Ketchup. Werden sie zum Küchen Prinz mit der Lizenz zum Frittenkochen. Mal schauen ob die Kids zurückschrecken und auf Pizza und Konsorten zurückfallen werden. Die Zubereitung ist ganz einfach. Das Kürbisfleisch in Streifen schneiden (schon einmal der erste Punkt gewonnen, sie sehen aus wie bei den Kartoffelschnitzen) und in eine Schale geben. Danach in die Schale etwas Öl hineingeben, etwas Salz und Paprika hinzugeben und kräftig durchmischen. Die Kürbisschnitze auf eine Backfolie geben und bei etwas 120 Grad so zwischen 25 und 30 Minuten im Backofen durchgaren. Eventuell nachwürzen und ganz normal servieren. Je nach Dauer sind diese schön angeröstet und schmecken wie richtige Pommes Frites, mit dem einen Unterschied, das der Rohstoff eine Frucht ist und bei weitem nicht den Fettgehalt hat wie die frittierte Version. Weitere Tipps: eventuell mit Sesamkörner bestreichen oder mit Parmesankäse abschmecken. Pomme Appetit!

Sie brauchen für diese Köstlichkeit aus der chinesischen thailändischen Küche folgende Zutaten: 2 Entenbrüste mit Haut, 16 Litschis oder Rambutans, Zucker, Balsamico Essig aus Italien, Sojasoße,  Sambal Oelek, und frisher gemahlener Ingwer, der Rest findet sich in jeder haushaltsüblichen Küche, wenn nicht sollten Sie sich dies bei nächster Gelegenheit schenken lassen. Die Soße wird vor dem Braten des Fleisches vorbereitet. Wasser mit Essig und Zucker aufkochen. Knoblauch schälen und ausgespresst dazugeben. Zusammen mit dem Tomatenmark zum Essigwasser geben und erneut aufkochen.  Die Sojasoße mit der Stärke verrühren und abschmecken, danach warm halten. Die Früchte schälen (bitte beachten Sie dass Sie im Chinaladen auch getrocknete Litschis bekommen können). Die Haut der Brust mit dem Messer einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer heißen Bratpfanne die Entenbrüste zuerst mir der Haut nach unten scharf anbraten (das Fett sollte leicht heraustreten). Dann unter Wenden noch weitere 8-10 Mintuen fertig braten.  Die fertigen Brüste in die Soße geben und nochmals durchziehen lassen. Danach Servieren und als Beilage am besten Kroketten oder Kartoffeln wählen. Guten fruchtigen Apetit und Grüße an alle Fruchtblogs. Der Hollywood Regisseur Mel Brooks liebt dieses Gericht, das er in einem Film verewigt hat. Welchen? Das verraten wir Ihnen bei einem der nächsten Rezepten.

Nicht alles, was man eine Nuss schimpft, ist botanisch gesehen eine Nuss. Eine auf die Nuss bekommen ist ja für Männer eine sehr schmerzhafte Erfahrung, bei der man sich schnell eine neue Kopie oder Klone seines Penis wünscht. Aber unsere Nuss ist eine Leckerei mit einem relativ hohen Fett- und Einweißgehalt hat. Das typische Aroma einer Nuss wird häufig durch Rösten intensiviert und macht alle Nüsse – ob echte oder falsche – zu einer schmackhaften und fruchtigen Knabberei. In vielen amerikanische Filmen essen die Cops gerne die Leckereien und wirken sehr cool dabei. Das Reich der Nüsse bietet eine große Vielfalt, was die Fruchtarten betrifft.  Denn die meisten als Nüsse bezeichneten Arten sind botanisch gesehen ganz andere Früchte.  Wissenschaftlich gesehen gehören Nüsse wie Steinfrüchte und Beeren zu den Schließfrüchten. Sie öffnen sich nicht um Samen freizusetzen. Die Außenschichten der Nuss sind miteinander Verwachsen und bilden eine harte Fruchtwand. Eine echte Nuss sind: Litschi, Pistazie, Macadamia und Rambutan. Die Erdnuss ist zum Beispiel eine Hülsenfrucht.

Es gibt Früchte, die als Dattel bezeichnet werden, die aber mit der echten Palmfrucht nicht näher verwandt sind. Die gesundheitsfördende Wirkung ist aber allen gemein und dass sie sich gut als Trockenfrüchte eignen. Die indische Dattel (Ziziphus mauritiana) wird als Dattel bezeichnet, ist aber mit der echten Dattel nicht verwandt. Die Früchte werden frisch verzehrt, zu Getränken verarbeitet oder kandiert, eingemacht oder an der Sonne getrocknet. Sogar die jungen Blätter dieses Baumes werden in Asian als Gemüse gegessen.  Sie sollen sehr gut sein bei der Rauchentwöhnung von Kettenraucher. Die entschlackende Wirkung und die Erfolge bei Verstopfung, die bei Rauchern sehr oft vorkommt, wird in Asien gelobt. Bei Magenschmerzen und Schlafstörungen, die aufgrund starker Nervosität wie bei Flugangst oder bei einer Ballonfahrt entstehen, wird die Dattel als Tee verabreicht und wirkt sehr gut. Da die unechten Datteln sehr schwer zu bsorgen sind, fragen Sie ihren obsthändler bei ihrem nächsten Obsteinkauf. Er kann sie Ihnen bestellen.

Name: Palmherzen

Synonym: Palmito, Palmgemüse

Wissenschaftlicher Name: Euterpe edulis, E. olceracea, Bastis gasipaes

Essbarer Pflanzenteil: Vegetationskegel

Verzehr: roh, gegart, als Trockenfrucht

Besonderheit: der größte Teil des Gemüses kommt als Konserven zu uns nach Europa. Immer mehr machen sich die Palmherzen auch als Trockenfrucht im Naturwarenregal breit. Aufgrund der zarten Konsistenz  und des nussigen Aromas eignen sich die Palmitos auch als Belag für eine vegetarische Pizza oder zum Aufpeppen einer Fertigpizza.  Man kann Sie als Verzierung von Lachshäppchen oder kleinen Snacks verwenden.  In Thailand sind die Palmherzen als kleine Auffrischung beim Volkssport Thaiboxen sehr beliebt und an jeder Straßenecke zu finden. Die Damen werden von Ihren Herren beim Flirten oder beim Date mit dieser Frucht beschenkt. Wer auch gerne Meeresfrüchte genießt, kann mit den Palmenherzen den Krabbencocktail verfeinern oder die Frutti di Mare Pizza dekorieren.

Wichtig für Fruchtrezepte: Palmherzen können aus verschiedenen Arten der Palme gewonnen werden. Die Assaiplame (Euterpe edulis) ist eine  Fliederpalme und wird in Brasilien zum einem Getränke verarbeitet.

Magnesium ist ein wichtiger  und vielseitig nützlicher Mineralstoff. Im Körper wird er an vielen Stellen gebraucht. Selbst neueste Forschung gibt nicht klar an, wieviel Magnesium wo und wann im Körper gebraucht wird. Vermeiden sie deshalb viel Alkohol und Essen Sie auch wenig Fett, denn die Magnesium-Resorption wird dadurch beeinträchtigt. Ziehen Sie eine einfache Pizza aus dem Steinofen einer Fertigpizza aus dem Backofen vor. Wozu dient denn das Magnesium? Magnesium wird im Volksmund gerne auch als das Fitnessmineral bezeichnet. Gerade Sportler oder Menschen mit Stressberufen, die viel in freier Natur arbeiten oder auch die Altersgruppe der Senioren sind die erklärten Nutzer des Minerals. Magnesium aktiviert rund 300 Enzyme im menschlichen Körper. Muskeln, die nicht ausreichend mit Magnesium versorgt werden verkrampfen. Worin ist Magnesium enthalten? In Nüssen, Samenkernen, Bananen, Papayas, Kohlrabi, Grünkohl, Spinat, Avocados, Himbeeren, Kiwis, Rote Beete und Mais.

Fitness Smoothie: 250 g Äpfel, 1 Papaya, 2 Kiwis, 30g gemahlene Haselnüsse, alle Früchte mit dem Zauberstab verquirrlen und kalt servieren. Haben sie keine frische Papaya zur Hand, dann können Sie auch Trockenfrüchte nehmen, nur bitte ausreichend quirrlen.

Die Cherimoya und artverwandte Arten gehören zu Familie der Schuppenäpfel oder Rahmapfelgewächse (annonaceae). Am häufigsten genutzt für Rezepte werden die saftigen Früchte der Annona Arten.  Diese Sammelfrüchte bestehen aus einzelnen Beeren, die mit der saftigen Blütenachse verbunden sind. Jede Frucht enthalten die bis zu 2cm langen Samen (meist schwarz). Die Samen sind giftig und sollten auf keinen Fall mitgegessen werden.  Die Cherimoyas ist eine grüne Frucht, deren Schale nicht zum Verzehr geeignet ist.  Das Fruchtfleisch sollte man mit einem Sieb von den Samen trennen und das so erhaltenen Fruchtmus kann dann weiterverarbeitet werden (auch für Cremes geeignet). Mann kann das Mus für ein erfrischendes Kaltgetränk verwenden oder auch ein Speiseeis herstellen. Das Fruchtfleisch besitzt ein zartes, sahnig Süsses Aroma, das einzigartig ist und keinen Vergleich kennt. Wegen des sahnigen Geschmacks wird die Frucht auch Rahmapfel oder Cremfrucht genannt und ist eine der eldelsten Obstarten.

Name: Kurkuma, Curcuma

Synonym: Gelbwurzel

Wissenschaftlicher Name: Curcuma longa

Essbarer Pflanzenteil: Wurzel

Verzehr: getrocknet als Gewürz

Besonderheit: Ihr Aroma ist vergleichbar mit dem des Ingwers. Die Wurzel ist gelblich und orange gefärbt und verleihen damit den asiatischen und indischen Speisen ihren gelblichen intensiven Farbton. Wird in der Lebensmittelindustrie auch als Färbefarbe eingesetzt und unter dem Stichwort Naturfarben geführt.  Die färbende Wirkung der Kurkumawurzel beruht auf dem Farbstoff Curcumin.

Wichtig für Fruchtrezepte:  färbt die Speisen gelb, Geschmack wie etwa Ingwer

Immer wenn ich arbeiten muss, ess ich einen Fruchtgenuss … das sollte ihr Wahlspruch für die kleine Portion Frucht in einer kleinen Pause sein.
Eigentlich ein sehr einfaches Rezept für einen Früchte-Mix so für Zwischendurch. Sie sollten dieses Fruchtrezept in größeren Mengen (4 Personen) vorbereiten und in kleine Schalen abpacken und im Kühlschrank deponieren. Durch die Zitronensäure bleiben die Früchte ansehnlich und knackig. Die kleinen Schalen können sie sich aus den Verpackungen aus dem Fruchtregal Ihres Supermarktes sammeln. Achten Sie beim Einkauf, dass die Verpackungen einen Deckel haben. Es kommen zur Zeit viele Früchte aus China, auch in BIO Qualität. Und die sind in kleinen Schalen abgepackt. Man kann streiten, wie die Energiebilanz dieser Fruchtimporte das Weltklima beeinflußt (die Früchte reisen um die halbe Welt). Naja wenn dann wenigsten die Verpackung noch einen Sinn hat und heimische Früchte in einen eigenen Pausensnack verwandelt werden. Sollten Sie keinen Tante Emma Laden um die Ecke haben, so steht Ihnen immer das Internet für BIO Bestellungen zur Verfügung. Hier finden Sie ebenfalls oft frische einheimische Ware zu vernünftigen Preisen und sie können auch hier die Verpackungen für eigene, selbstgemachte Tutti Frutti Fruchtpausen nutzen.
Zutaten:
Beeren, Bananen, Zitrone, Mandarinen, Orangen, Himbeeren oder Sonnenfrüchte aus dem
BIO Regal Ihres Naturwarengeschäftes schälen und in kleine Scheiben oder Schnitte schneiden.
Die Zitrone auspressen und den Saft anschließend über die Früchte gießen Sie den Zitronesaft darüber. Fertig ist Ihr Pausensnack für Outdoor Aktivitäten oder Berufspausen.

Das Rezept haben wir auf unserer Messenreisen in Südamerika entdeckt. Natürlich gibt es auch dort viele Kochsendungen, die dort oft von bekannten Schauspielern der täglichen Soaps moderiert werden. In Brasilien gibt es natürlich viele exotische Früchte auch in der sonnengetrocknete Version, die den Status von BIO Naturprodukte
erfüllen. Diese sind in Europa noch schwierig zu erhalten. Nehmen Sie deshalb die Ananas und kombinieren Sie diese mit Schokoladen die bereits exotische Früchte wie Mangos und Papajas enthalten. Hier die Zutaten des exotischen Fruchtquarks:

1 Becher süsse Sahne
500 g Quark (Magerquark)
2 EL  Zucker oder Vanillezucker
1/2 Tafel Schokolade (je nach Geschmack gerne auch mit Früchten)
8  Baiserteile, zerbröselt
400 g  Ananas, sonnengetrocknet

Die Sahne steif schlagen. Die Schokoladentafel zerbrösel und in eine Schüssel geben und mit der Sahne, dem Zucker und dem Magerquark vermischen. Nun immer abwechselnd die Quarkmischung, Baiserbrösel und Schokobrösel und die getrockeneten Ananasscheiben in eine Schüssel schichten. Dann 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert kühl ist. Ein leckerer und erfrischender Nachtisch fast zu jeder Jahreszeit.