Fruchtrezepte

Name: Palmherzen

Synonym: Palmito, Palmgemüse

Wissenschaftlicher Name: Euterpe edulis, E. olceracea, Bastis gasipaes

Essbarer Pflanzenteil: Vegetationskegel

Verzehr: roh, gegart, als Trockenfrucht

Besonderheit: der größte Teil des Gemüses kommt als Konserven zu uns nach Europa. Immer mehr machen sich die Palmherzen auch als Trockenfrucht im Naturwarenregal breit. Aufgrund der zarten Konsistenz  und des nussigen Aromas eignen sich die Palmitos auch als Belag für eine vegetarische Pizza oder zum Aufpeppen einer Fertigpizza.  Man kann Sie als Verzierung von Lachshäppchen oder kleinen Snacks verwenden.  In Thailand sind die Palmherzen als kleine Auffrischung beim Volkssport Thaiboxen sehr beliebt und an jeder Straßenecke zu finden. Die Damen werden von Ihren Herren beim Flirten oder beim Date mit dieser Frucht beschenkt. Wer auch gerne Meeresfrüchte genießt, kann mit den Palmenherzen den Krabbencocktail verfeinern oder die Frutti di Mare Pizza dekorieren.

Wichtig für Fruchtrezepte: Palmherzen können aus verschiedenen Arten der Palme gewonnen werden. Die Assaiplame (Euterpe edulis) ist eine  Fliederpalme und wird in Brasilien zum einem Getränke verarbeitet.

Magnesium ist ein wichtiger  und vielseitig nützlicher Mineralstoff. Im Körper wird er an vielen Stellen gebraucht. Selbst neueste Forschung gibt nicht klar an, wieviel Magnesium wo und wann im Körper gebraucht wird. Vermeiden sie deshalb viel Alkohol und Essen Sie auch wenig Fett, denn die Magnesium-Resorption wird dadurch beeinträchtigt. Ziehen Sie eine einfache Pizza aus dem Steinofen einer Fertigpizza aus dem Backofen vor. Wozu dient denn das Magnesium? Magnesium wird im Volksmund gerne auch als das Fitnessmineral bezeichnet. Gerade Sportler oder Menschen mit Stressberufen, die viel in freier Natur arbeiten oder auch die Altersgruppe der Senioren sind die erklärten Nutzer des Minerals. Magnesium aktiviert rund 300 Enzyme im menschlichen Körper. Muskeln, die nicht ausreichend mit Magnesium versorgt werden verkrampfen. Worin ist Magnesium enthalten? In Nüssen, Samenkernen, Bananen, Papayas, Kohlrabi, Grünkohl, Spinat, Avocados, Himbeeren, Kiwis, Rote Beete und Mais.

Fitness Smoothie: 250 g Äpfel, 1 Papaya, 2 Kiwis, 30g gemahlene Haselnüsse, alle Früchte mit dem Zauberstab verquirrlen und kalt servieren. Haben sie keine frische Papaya zur Hand, dann können Sie auch Trockenfrüchte nehmen, nur bitte ausreichend quirrlen.

Die Cherimoya und artverwandte Arten gehören zu Familie der Schuppenäpfel oder Rahmapfelgewächse (annonaceae). Am häufigsten genutzt für Rezepte werden die saftigen Früchte der Annona Arten.  Diese Sammelfrüchte bestehen aus einzelnen Beeren, die mit der saftigen Blütenachse verbunden sind. Jede Frucht enthalten die bis zu 2cm langen Samen (meist schwarz). Die Samen sind giftig und sollten auf keinen Fall mitgegessen werden.  Die Cherimoyas ist eine grüne Frucht, deren Schale nicht zum Verzehr geeignet ist.  Das Fruchtfleisch sollte man mit einem Sieb von den Samen trennen und das so erhaltenen Fruchtmus kann dann weiterverarbeitet werden (auch für Cremes geeignet). Mann kann das Mus für ein erfrischendes Kaltgetränk verwenden oder auch ein Speiseeis herstellen. Das Fruchtfleisch besitzt ein zartes, sahnig Süsses Aroma, das einzigartig ist und keinen Vergleich kennt. Wegen des sahnigen Geschmacks wird die Frucht auch Rahmapfel oder Cremfrucht genannt und ist eine der eldelsten Obstarten.

Name: Kurkuma, Curcuma

Synonym: Gelbwurzel

Wissenschaftlicher Name: Curcuma longa

Essbarer Pflanzenteil: Wurzel

Verzehr: getrocknet als Gewürz

Besonderheit: Ihr Aroma ist vergleichbar mit dem des Ingwers. Die Wurzel ist gelblich und orange gefärbt und verleihen damit den asiatischen und indischen Speisen ihren gelblichen intensiven Farbton. Wird in der Lebensmittelindustrie auch als Färbefarbe eingesetzt und unter dem Stichwort Naturfarben geführt.  Die färbende Wirkung der Kurkumawurzel beruht auf dem Farbstoff Curcumin.

Wichtig für Fruchtrezepte:  färbt die Speisen gelb, Geschmack wie etwa Ingwer

Immer wenn ich arbeiten muss, ess ich einen Fruchtgenuss … das sollte ihr Wahlspruch für die kleine Portion Frucht in einer kleinen Pause sein.
Eigentlich ein sehr einfaches Rezept für einen Früchte-Mix so für Zwischendurch. Sie sollten dieses Fruchtrezept in größeren Mengen (4 Personen) vorbereiten und in kleine Schalen abpacken und im Kühlschrank deponieren. Durch die Zitronensäure bleiben die Früchte ansehnlich und knackig. Die kleinen Schalen können sie sich aus den Verpackungen aus dem Fruchtregal Ihres Supermarktes sammeln. Achten Sie beim Einkauf, dass die Verpackungen einen Deckel haben. Es kommen zur Zeit viele Früchte aus China, auch in BIO Qualität. Und die sind in kleinen Schalen abgepackt. Man kann streiten, wie die Energiebilanz dieser Fruchtimporte das Weltklima beeinflußt (die Früchte reisen um die halbe Welt). Naja wenn dann wenigsten die Verpackung noch einen Sinn hat und heimische Früchte in einen eigenen Pausensnack verwandelt werden. Sollten Sie keinen Tante Emma Laden um die Ecke haben, so steht Ihnen immer das Internet für BIO Bestellungen zur Verfügung. Hier finden Sie ebenfalls oft frische einheimische Ware zu vernünftigen Preisen und sie können auch hier die Verpackungen für eigene, selbstgemachte Tutti Frutti Fruchtpausen nutzen.
Zutaten:
Beeren, Bananen, Zitrone, Mandarinen, Orangen, Himbeeren oder Sonnenfrüchte aus dem
BIO Regal Ihres Naturwarengeschäftes schälen und in kleine Scheiben oder Schnitte schneiden.
Die Zitrone auspressen und den Saft anschließend über die Früchte gießen Sie den Zitronesaft darüber. Fertig ist Ihr Pausensnack für Outdoor Aktivitäten oder Berufspausen.

Das Rezept haben wir auf unserer Messenreisen in Südamerika entdeckt. Natürlich gibt es auch dort viele Kochsendungen, die dort oft von bekannten Schauspielern der täglichen Soaps moderiert werden. In Brasilien gibt es natürlich viele exotische Früchte auch in der sonnengetrocknete Version, die den Status von BIO Naturprodukte
erfüllen. Diese sind in Europa noch schwierig zu erhalten. Nehmen Sie deshalb die Ananas und kombinieren Sie diese mit Schokoladen die bereits exotische Früchte wie Mangos und Papajas enthalten. Hier die Zutaten des exotischen Fruchtquarks:

1 Becher süsse Sahne
500 g Quark (Magerquark)
2 EL  Zucker oder Vanillezucker
1/2 Tafel Schokolade (je nach Geschmack gerne auch mit Früchten)
8  Baiserteile, zerbröselt
400 g  Ananas, sonnengetrocknet

Die Sahne steif schlagen. Die Schokoladentafel zerbrösel und in eine Schüssel geben und mit der Sahne, dem Zucker und dem Magerquark vermischen. Nun immer abwechselnd die Quarkmischung, Baiserbrösel und Schokobrösel und die getrockeneten Ananasscheiben in eine Schüssel schichten. Dann 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert kühl ist. Ein leckerer und erfrischender Nachtisch fast zu jeder Jahreszeit.

Gerade als Ergänzung zu Diäten und Fitnesswochen gibt es oft Pute. Wir haben hier ein Rezept aus Südamerika mit vielen Früchten die einen sehr starken Konstrast süss-sauer aufweisen und sehr pikant schmecken, was der Pute einen sehr exotischen touch gibt.
Zutaten für 4 Personen: 1 El. Speisestärke, 1 halbes Glas Fruchtaufstrich Mango, 1 halbes glas Fruchtaufstrich Ananas, 2 EL Sojasoße, 3 EL Weißweinessig, 2 EL Zucker, Salz Pfeffer, 160 g Zwiebelringe, 30g Ingwer, 160g MAngo, 160 g Papaja, 600g Putenbrust, 2 EL Cashewkerne, 2 EL Öl.

Stärke mit etwas Wasser glattrühren. Sojasoße, Fruchtaufstrich, Essig und Zucker aufkochen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und herausnehmen. Öl im Topf erhitzen und die Putenfleischstreifen ca. 2-3 Minuten anbraten. Zwiebelringe und Ingwer hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßsaure Soße mit unterrühren, Zucker, Cashewkerne, Mango, Papaja hinzugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen

Lieber Besucher, jetzt werden sie sich bestimmt fragen was zum Teufel ist Hawaigulasch mit Tennisbällen, ich will sie nicht lange auf die Folter spannen

Hawaigulasch ist ein Pseudonym für Trockenobst
Tennisbälle sind nichts anderes als Kartoffelklöße

Hier mein erstes Fruchtrezept für sie:

Wir benötigen eine Fertigpackung Kartoffelklöße von Pfanni, die schmecken mir persönlich am Besten und eine Packung Trockenobst.
Einen Eßlöffel Butter
eine Prise Salz
eine Messerspitze Zimt
3 Eßlöffel Zucker
1 Eßlöffel hellen Soßenbinder von Mondamin

Das Trockenobst über Nacht in 1 Liter Saft ihrer Wahl, Traubensaft, Orangensaft einweichen.
Nächsten Tag das ganze 30 Minuten aufkochen und die Zutaten dazu geben, den Soßenbinder zum Schluss unterrühren.
Die Knödel wie gewohnt zubereiten.