Fruchtrezepte

Nicht alles, was man eine Nuss schimpft, ist botanisch gesehen eine Nuss. Eine auf die Nuss bekommen ist ja für Männer eine sehr schmerzhafte Erfahrung, bei der man sich schnell eine neue Kopie oder Klone seines Penis wünscht. Aber unsere Nuss ist eine Leckerei mit einem relativ hohen Fett- und Einweißgehalt hat. Das typische Aroma einer Nuss wird häufig durch Rösten intensiviert und macht alle Nüsse – ob echte oder falsche – zu einer schmackhaften und fruchtigen Knabberei. In vielen amerikanische Filmen essen die Cops gerne die Leckereien und wirken sehr cool dabei. Das Reich der Nüsse bietet eine große Vielfalt, was die Fruchtarten betrifft.  Denn die meisten als Nüsse bezeichneten Arten sind botanisch gesehen ganz andere Früchte.  Wissenschaftlich gesehen gehören Nüsse wie Steinfrüchte und Beeren zu den Schließfrüchten. Sie öffnen sich nicht um Samen freizusetzen. Die Außenschichten der Nuss sind miteinander Verwachsen und bilden eine harte Fruchtwand. Eine echte Nuss sind: Litschi, Pistazie, Macadamia und Rambutan. Die Erdnuss ist zum Beispiel eine Hülsenfrucht.

Name: Palmherzen

Synonym: Palmito, Palmgemüse

Wissenschaftlicher Name: Euterpe edulis, E. olceracea, Bastis gasipaes

Essbarer Pflanzenteil: Vegetationskegel

Verzehr: roh, gegart, als Trockenfrucht

Besonderheit: der größte Teil des Gemüses kommt als Konserven zu uns nach Europa. Immer mehr machen sich die Palmherzen auch als Trockenfrucht im Naturwarenregal breit. Aufgrund der zarten Konsistenz  und des nussigen Aromas eignen sich die Palmitos auch als Belag für eine vegetarische Pizza oder zum Aufpeppen einer Fertigpizza.  Man kann Sie als Verzierung von Lachshäppchen oder kleinen Snacks verwenden.  In Thailand sind die Palmherzen als kleine Auffrischung beim Volkssport Thaiboxen sehr beliebt und an jeder Straßenecke zu finden. Die Damen werden von Ihren Herren beim Flirten oder beim Date mit dieser Frucht beschenkt. Wer auch gerne Meeresfrüchte genießt, kann mit den Palmenherzen den Krabbencocktail verfeinern oder die Frutti di Mare Pizza dekorieren.

Wichtig für Fruchtrezepte: Palmherzen können aus verschiedenen Arten der Palme gewonnen werden. Die Assaiplame (Euterpe edulis) ist eine  Fliederpalme und wird in Brasilien zum einem Getränke verarbeitet.

Die Cherimoya und artverwandte Arten gehören zu Familie der Schuppenäpfel oder Rahmapfelgewächse (annonaceae). Am häufigsten genutzt für Rezepte werden die saftigen Früchte der Annona Arten.  Diese Sammelfrüchte bestehen aus einzelnen Beeren, die mit der saftigen Blütenachse verbunden sind. Jede Frucht enthalten die bis zu 2cm langen Samen (meist schwarz). Die Samen sind giftig und sollten auf keinen Fall mitgegessen werden.  Die Cherimoyas ist eine grüne Frucht, deren Schale nicht zum Verzehr geeignet ist.  Das Fruchtfleisch sollte man mit einem Sieb von den Samen trennen und das so erhaltenen Fruchtmus kann dann weiterverarbeitet werden (auch für Cremes geeignet). Mann kann das Mus für ein erfrischendes Kaltgetränk verwenden oder auch ein Speiseeis herstellen. Das Fruchtfleisch besitzt ein zartes, sahnig Süsses Aroma, das einzigartig ist und keinen Vergleich kennt. Wegen des sahnigen Geschmacks wird die Frucht auch Rahmapfel oder Cremfrucht genannt und ist eine der eldelsten Obstarten.

Name: Kurkuma, Curcuma

Synonym: Gelbwurzel

Wissenschaftlicher Name: Curcuma longa

Essbarer Pflanzenteil: Wurzel

Verzehr: getrocknet als Gewürz

Besonderheit: Ihr Aroma ist vergleichbar mit dem des Ingwers. Die Wurzel ist gelblich und orange gefärbt und verleihen damit den asiatischen und indischen Speisen ihren gelblichen intensiven Farbton. Wird in der Lebensmittelindustrie auch als Färbefarbe eingesetzt und unter dem Stichwort Naturfarben geführt.  Die färbende Wirkung der Kurkumawurzel beruht auf dem Farbstoff Curcumin.

Wichtig für Fruchtrezepte:  färbt die Speisen gelb, Geschmack wie etwa Ingwer